Saksamaal on kaks klassikaliseks ale’iks liigitatavat õllesorti, mida ei peeta ale’ideks mitte nende värvi, kanguse või humala aroomi, vaid ainult kasutatava ale-pärmi tõttu. See on hübriidõlu, mis pole ei tüüpiline ale ega ka tüüpiline laagriõlu. Ühesõnaga – ale kääritatakse külmemal temperatuuril kui ale’idele tavaks, laager aga soojemas kui muidu. Sel viisil saadakse unikaalsed omadused, mis võluvad ebatraditsioonilise, huvitavama õlle armastajaid.

Saksamaa on kuulus oma nisuõllede poolest, milles on tuntav roheliste õunte hapusus, unikaalne banaanide ning nelkide nüanss. Nisuõlle stiil tekkis Baieris. Valgeks hakati seda nimetama veel keskajal, kuna heledast nisulinnastest keedetud õlle värv erines tugevalt odralinnastest saadud õllest. Värvus varieerub helekollasest küpse merevaigukollaseni, maitse on intensiivne, tuntav on rikkalik linnaste, puuviljade ja vürtsika nelgi lõhn.